魏家凉皮制作方法

发布时间:17-05-02 | 来源:魏家凉皮加盟

  魏家凉皮是我国陕西西安的著名美食,由于时间问题,个人原因,是很多人没能够吃到过真正的,美味的魏家凉皮,既然这样,小编今天为大家带来了福利,小编今天为大家带来了美味的正宗凉皮的做法,大家一起看看吧!

魏家凉皮制作方法

  材料:小麦面粉,清水,黄瓜,香菜,蒜,花椒,

  调料:盐,牛肉粉,糖,醋,辣椒油,芝麻酱

  做法:

  面粉加适量冷水和面。想做馒头一样,将面揉成面团,醒半个小时。准备一盆清水开始洗面。直到没有淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。

  准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,直到凉皮起泡。小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。

  面筋上锅蒸至成熟。凉皮切指宽条状。面筋切块。香菜切末。黄瓜切丝。加花椒,蒜切末,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。去掉花椒,牛肉粉,糖,醋,放盐,芝麻酱,辣椒油调味。搅匀即可,凉皮即成!

魏家凉皮制作方法

  一点心得:

  *洗面时,面团会散开,这不要紧,聚拢接着洗即可,洗到只剩面筋就自然黏在一起了。

  *有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

  *先不沾披萨盘,就在披萨盘上刷层油,如果不刷不行,凉皮沾上了,拿不下来了。

  *一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。

  *可以根据自己口味调调料汁,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜欢即是正宗!

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